本日の変わりダネ

オープン当初お出ししていたメニューなんですが、

出る時と出ない時の差が激しかったので、しばらく保留してた一品です。

「リエットって何？」とよく訊かれるんですが、

乱暴な言い方をしてしまうと、コンビーフみたいなものです。

作り方は。。。

まず、塩漬けにした豚肉をしっかり焼いてから、白ワインと水で煮詰めます。

煮詰めた後、豚肉と豚肉から出る脂を分けて、

豚肉をほぐしたところへ、分けておいた脂を混ぜ合わせます。

当店では、通常リエットには入れない香味野菜を入れて、

独特の旨味を出しています。

メルバトーストへたっぷり塗って、豚肉と香味野菜の旨味、

そして口の中で溶ける豚肉の脂の旨味を堪能してください。

香味野菜入り豚肉のリエット　５６０円

本日もぜひお待ちしております。

ワイン酒場あるびぃ