たまには料理のお話を…

こんにちは。

いつも臨時休業やら何やらのお知らせばかりなので、

たまには料理のことを書いてみます。

この時期、だいたい４月くらいから１０月くらいまでお出ししている

当店の人気メニュー ラタトゥイユ。

元々は南仏の料理で、時期の野菜をトマトを加えて煮込んだものです。

本場のものは野菜をクタクタになるまで煮込んで、口に入れるとスープになるくらい柔らかく煮込みます。

当店のラタトゥイユは、いわゆる日本風の作り方。

野菜の歯ごたえが残るように仕立てています。

作り方ですが、そんなにむつかしいことはしていません。

当店の作り方はこんな感じです。

１．季節の野菜７種をそれぞれ一口大に切りそろえる。

　（当店では、ナス、ズッキーニ、セロリ、レンコン、ごぼう、パプリカ、

　　玉ねぎ、場合によってはアスパラなど。）

２．フライパンにガーリック２粒（潰したもの）にオリーブオイルを適量入

　　れて、じっくりと火を通して香りを移す。

３．２のオイルを使って、野菜をそれぞれの種類ごと別に焼き色がつくまで

　　炒める。この時、塩コショウをしっかりとしておく。

４．３で炒めた野菜を今度は全て一緒にして、トマトソースとほんの少しの

　　水を入れて軽く煮込みます。

　　この時味を見て、塩コショウで味を調整します。

５．写真のようにバットに入れて、粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせて

　　完成。（一晩寝かせると全体的に味が馴染みます。）

６．当店でご提供するときは、ジェノベーゼソースをかけて、

　　チーズ、黒コショウ、パセリを添えてお出ししています。

よくこの料理の作り方を聞かれますが、何てことはありません。

とてもシンプルな作り方です。

お肉を入れるやり方もありますが、野菜だけの方がその時期の野菜の旨みがよくわかります。

夏野菜の旨みが凝縮されたラタトゥイユ。

ぜひご家庭でもお試しください(^^)/

もし作るのが面倒でしたら、ぜひ当店でご賞味ください(^_-)-☆